宰牛污水处理之所以如此严格，主要基于以下几个方面的原因：

一、环境保护需求

1. 防止水体污染：未经处理的宰牛污水中含有大量的有机物、悬浮物、氮磷等营养盐以及病原微生物等有害物质。如果直接排放到自然水体中，会导致水体富营养化，引起藻类大量繁殖，影响水质和生态环境，甚至对水生生物造成危害。

2. 保护人类健康：污水中的病原微生物如果未经处理直接排放，可能通过食物链进入人体，对人类健康构成潜在威胁。

二、法规政策要求

1. 国家及地方环保法规：我国及各级地方政府都制定了严格的环保法规，对污水排放提出了明确的标准和要求。企业必须遵守这些法规，确保污水达标排放。

2. 行业规范：屠宰行业也有其自身的行业规范，要求企业在生产过程中采取必要的环保措施，减少污染物的排放。

三、工艺选择

宰牛污水处理工艺的选择需要考虑多种因素，包括污水的水质特点、处理规模、处理效果、运行成本等。常见的处理工艺包括物理法、化学法和生物法等，具体可根据实际情况进行组合和优化。以下是一些常用的处理工艺：

预处理工艺：

o 筛除：通过格栅、毛发收集器等设备去除污水中的大块悬浮物、毛发等杂质，防止堵塞后续处理设备。

o 隔油：利用隔油池等设施去除污水中的油脂，减少后续处理负荷。

o 气浮：通过气浮机将污水中的悬浮物、胶体等杂质与水分离，提高后续处理效率。

生物处理工艺：

o 活性污泥法：利用活性污泥中的微生物降解污水中的有机物，是最常用的生物处理方法之一。

o 好氧生物膜法：通过在固体介质上附着微生物进行生物降解，如MBBR（流动床生物反应器）和MABR（膜生物反应器）。

o 固定化生物膜法：利用固定化微生物在载体上形成稳定的生物膜进行降解。

深度处理工艺：

o 膜分离技术：如MBR（膜生物反应器）、超滤、反渗透等，可以进一步去除污水中的溶解性颗粒物、有机物等。

o 吸附法：利用吸附剂（如活性炭）吸附污水中的有机物等污染物。

消毒处理：

o 次氯酸钠消毒：常用的消毒方法之一，通过次氯酸钠的强氧化性杀灭污水中的病原微生物。

综上所述，宰牛污水处理的严格性源于环境保护的需求和法规政策的要求。在选择处理工艺时，需要综合考虑污水的水质特点、处理规模、处理效果和经济成本等因素，以制定科学合理的处理方案。